Menu Dégustation Chasse 70 Euros
Amuse-bouche
Assiette du chasseur
pâté croûte fait maison (chevreuil, filet de perdreau, foie gras),
condiment courge, crémeux cassis, gelée de groseilles
Sorbet prune de la Chapelle d’Abondance et son alcool
Dégustation de chevreuil en 3 façons :
~ pavé, sauce cèpes
~ cromesquis (croustillant de viande panée)
~ civet, sauce Saint-Hubert en cocote (cuissot sans os)
Accompagné de spätzle, flan de potimarron, choux rouge, marrons caramélisés,
poire au vin blanc et épices, choux de Bruxelles
Dessert au choix
ou Millefeuille vanille-marron
〜 fromages fermiers affinés supplément 8€ 〜
Suggestion de vin pour la chasse
BEAUMES DE VENISE
44€
1dl ~ 7€ 2dl ~ 14€ 3dl ~ 21€ 5dl ~ 35€
Ce menu est servi jusqu'à 13h30 et 20h30
Aucun changement dans le menu n'est possible et tout changement sera facturé à la carte. Le dessert ne peut pas être remplacé par le fromage.
