Restaurant

 

Menu de Réveillon de Nouvel
210€

 

Amuse-bouche
Champagne Demière Serge ~ Blanc de Blanc ~ 1er cru

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Opéra de foie gras de canard français à la truffe de la Drôme
gelée café gingembre
Sauternes ~ Château les Justices ~ 2011, J. Gonet-Médeville

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Bar de ligne sauvage,
Noix de Saint-Jacques françaises (Dieppe) rôtis au Satay,
Risotto de quinoa et fenouil aux fruits secs, spoon de maïs
Magnum Chablis 2018, L.C. Notton

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Fraîcheur de la Saint Sylvestre
Granité champagne génépi

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Filet de boeuf, croûte de feuilletée graines torréfiées
Pralin de chanterelles, réduction au poivre Maniguette
Boulangère à la truffe, soubise en sabayon
Magnum Château La Tour de By ~ 2015, Marc Pagès

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Les Fromages de nos Alpages et d’ailleurs
Saint-Joseph 2019, Etienne Guigal

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Dessert de l’An Neuf
Champagne Gerbais Pierre ~ Grains de Celles


Eau minérale
Café
Mignonnette de poire

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