Menu Signature 49€
Amuse bouche
Charcuterie préparée et fumée au genièvre par nos soins 〜 18 mois d'affinage 〜
(jambon cru, terrine, saucisson sec de porc et boeuf, saucisson à l’ail, viande séchée et salade verte)
ou
Saumon Loch Duart d’Écosse fumé par nos soins aux baies de genièvre
crémeux d’avocat et chantilly au wasabi
Filet de truite rosé poché, émulsion carotte-sarriette
Risotto de freekeh fumé, petits légumes frais glacés
ou
Souris d’agneau parfumée au thym, ail confit et jus
(cuisson douce 36h)
Gratin de pommes de terre et petits légumes frais glacés
Sélection de dessert au choix
tout autre dessert supplément de 6€
〜 fromages fermiers affinés supplément 8€ 〜
Ce menu est servi jusqu'à 13h30 et 20h30
Aucun changement dans le menu n'est possible et tout changement sera facturé à la carte.
Le dessert ne peut pas être remplacé par le fromage.
