Desserts   Dans le menu signature les desserts jusqu'à 11€ sont compris, tout autre dessert supplément de 5€
	Glaces faites maison		3,50€
	vanille de Madagascar, chocolat Guanaja (noir)		la boule
	Sorbets faits maison		3,50€
	framboise, citron vert, myrtilles, abricot, prune		la boule
	Crème brûlée à la vanille de Madagascar		8€
	French ou Irish Coffee (cognac Gautier ou whisky Jameson, café, chantilly)		10,50€
	Dame blanche (3 boules de vanille, sauce chocolat maison, chantilly)		11€
	Tartelette aux fraises ou framboises de Jardins de Chavannex de Sciez, crème légère au yuzu		11,50€
	Brioche maison à la vanille de Madagascar façon perdue, sauce praline au citron, marmelade d’abricots vanillée, sorbet abricot		12€
	Choux caramel beurre salé & chantilly fève tonka		12€
	Coupe arrosée à l’eau de vie (sorbet framboise ou abricot ou citron vert ou prune au choix)		12€
	Coulant au chocolat Valrhona Grand Cru Caraïbe 66%, glace vanille et espuma passion-banane (10 minutes d’attente)		12,50€
	Délice d’Automne (pâte sablé avec la crème d’amandes de Provence, vermicelle de marron, mousse allégée au chocolat blanc Opalys Valrhona®, myrtilles)		13,50€
	Supplément chantilly maison		1,50€

 Tous nos desserts sont élaborés avec les chocolats de la maison Valhrona®

Menu Signature 40€

Amuse bouche

Charcuterie préparée et fumée au genièvre par nos soins 〜 18 mois d'affinage 〜
(jambon cru, terrine de chasse, saucisson sec de porc et boeuf, saucisson à l’ail, viande séchée et salade verte)
ou
Saumon Loch Duart d’Écosse fumé par nos soins,
crème acidulée et pickels de légumes, tuile dentelle à l'encre de seiche

Filet de truite saumonée poché au bouillon de pommes Granny Smith
et ache des montagnes, kasha et petits légumes
ou
Souris d’agneau parfumée au thym, ail confit et jus
(cuisson basse température 36h)

Sélection de dessert au choix
tout autre dessert supplément de 5€

Supplément fromage 6€

Ce menu est servi jusqu'à 13h30 et 20h30
Aucun changement dans le menu n'est possible et tout changement sera facturé à la carte.
Le dessert ne peut pas être remplacé par le fromage.

Menu Chasse 62.50 Euros

 Amuse-bouche

Assiette du chasseur
pâté croûte fait maison (chevreuil, filet de perdreau, foie gras),
crème brûlée de perdreau, condiment figues fumées à la mélisse

Sorbet prune de la Chapelle d’Abondance

Dégustation de chevreuil en 3 façons :
~ pavé, sauce chanterelles
~ cromesquis (croustillant de viande panée)
~ civet, sauce Saint-Hubert en cocote (cuissot sans os)
Accompagné de marrons caramélisés, spätzle, potimarron,
poire au vin blanc et épices, choux de Bruxelles

Dessert au choix dans la carte
ou Délice d’Automne
(pâte sablé avec la crème d’amandes de Provence, vermicelle de marron,
mousse allégée au chocolat blanc Opalys Valrhona®, myrtilles)

~ Supplément fromage 6€ ~

Suggestion de vin pour la chasse

BEAUMES DE VENISE
38,50€

1dl ~ 6€      2dl ~ 12€      3dl ~ 18€      5dl ~ 30€

Ce menu est servi jusqu'à 13h30 et 20h30
Aucun changement dans le menu n'est possible et tout changement sera facturé à la carte. Le dessert ne peut pas être remplacé par le fromage.

Menu enfant à 16 Euros
(Servi pour les enfants jusqu'à 12 ans)

1 verre de sirop, limonade ou diabolo offert
(myrtille, fraise, grenadine, pêche, menthe, orgeat, citron)

Tous nos plats sont faits maison et servis avec légumes et/ou frites maison

Pâtes penne au beurre
ou
Jambon blanc
ou
Aiguillettes de poulet panées
ou
Steak haché
ou
Burger Fleur de Neige
(steak haché, salade, tomate, fromage, ketchup)
ou
Poisson du jour

Glace ou Sorbet (2 boules)
vanille, chocolat, abricot, framboise, citron vert, passion