F O N D U E A V E C V U E

Il paraît que la fondue est meilleure
quand elle est dégustée sous le ciel du Chablais !

Que ce soit pour une soirée romantique, en famille ou entre amis, nos igloos vous promettent un moment de partage inoubliable !

Offrez-vous la magie d'un dîner romantique en succombant au charme de notre fondue à la belle étoile et à la convivialité du réchaud et des plaids.

Osez l'insolite
et venez tremper vos morceaux de pain à la lueur de la lune avec pour toile de fond une vue idyllique sur la vallée.

Pour commencer :

M A L A K O F F

(beignet fait maison au fromage franco-suisse)

Pour continuer :

F O N D U E

SAVOYARDE – pur fromage
ou
FORESTIÈRE – aux morilles
ou
RAFFINÉE – à la truffe

avec
charcuterie préparée et fumée au genièvre par nos soins
(jambon cru, saucisson sec de porc et bœuf, saucisson à l’ail, viande séchée)
et salade verte

Dessert pour finir en beauté :

I G L O U
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Prestations incluses : Fondue avec vue et 2 heures de service.
Les horaires de service : déjeuner à 12h00, dîner à 18h30 ou 20h30.
La même fondue sera servie pour l’ensemble de convives.
La réservation est uniquement et exclusivement pour 4 personnes (la capacité maximale).

OPTION 1 : Igloo entre amis (prix pour 4 personnes) :
SAVOYARDE – 220€ / FORESTIÈRE – 260€ / RAFFINÉE – 300€

OPTION 2 : Igloo en tête-à-tête (privatisation et prix pour 2 personnes) :
SAVOYARDE – 170€ / FORESTIÈRE – 190€ / RAFFINÉE – 210€

OPTION 3 : Igloo en famille (2 adultes + 2 enfants jusqu’ à 12 ans, prix pour la famille) :
SAVOYARDE – 170€ / FORESTIÈRE – 200€ / RAFFINÉE – 230€
Il est recommandé de porter des vêtements chauds.
Réservation indispensable.
Prix hors boissons.

RÉSERVER UN IGLOO

Desserts   Dans le menu signature les desserts jusqu'à 11€ sont compris, tout autre dessert supplément de 5€
	Glaces maison		4€
	vanille de Madagascar, chocolat Guanaja (noir), caramel-beurre salé-noix de macadamia		la boule
	Sorbets maison		4€
	framboise, citron vert, myrtilles, abricot		la boule
	Crème brûlée à la vanille de Madagascar		8,50€
	French ou Irish Coffee (cognac Gautier ou whisky Jameson, café, chantilly)		10,50€
	Dessert du jour		11€
	Dame blanche (3 boules de vanille, sauce chocolat maison, chantilly)		12€
	Pommes & abricots façon tatin, ganache montée thym, chocolat blanc		12,50€
	Coupe arrosée à l’eau de vie (2 boules) (sorbet framboise ou abricot ou citron vert au choix)		12,50€
	Brioche maison à la vanille de Madagascar façon perdue, sauce praline au citron, compoté de mirabelles, glace vanille		12,50€
	Agrumes sous toutes ses formes, granité bitter et riz au lait coco		13€
	Tartelette coulante au chocolat Valhrona® (namelaka opalys café, glace au lait guanaja)		14€
	Supplément chantilly maison		1,50€

 Tous nos desserts sont élaborés avec les chocolats de la maison Valhrona®

Menu Signature 42€

Amuse bouche

Charcuterie préparée et fumée au genièvre par nos soins 〜 18 mois d'affinage 〜
(jambon cru, terrine, saucisson sec de porc et boeuf, saucisson à l’ail, viande séchée et salade verte)
ou
Saumon Loch Duart d’Écosse fumé par nos soins aux baies de genièvre,
crémeux yaourt à la réglisse, dentelle à l’encre de seiche
Filet de truite rosé poché au bouillon de pommes Granny Smith
et ache des montagnes, kasha et petits légumes
ou
Souris d’agneau parfumée au thym, ail confit et jus
(cuisson basse température 36h)

Filet de truite saumonée poché au bouillon de pommes Granny Smith
et ache des montagnes, kasha et petits légumes
ou
Souris d’agneau parfumée au thym, ail confit et jus
(cuisson basse température 36h)

Sélection de dessert au choix
tout autre dessert supplément de 6€

〜 fromages fermiers affinés supplément 6€ 〜

Ce menu est servi jusqu'à 13h30 et 20h30
Aucun changement dans le menu n'est possible et tout changement sera facturé à la carte.
Le dessert ne peut pas être remplacé par le fromage.

Menu Chasse 62.50 Euros

 Amuse-bouche

Assiette du chasseur
pâté croûte fait maison (chevreuil, filet de perdreau, foie gras),
crème brûlée de perdreau, condiment figues fumées à la mélisse

Sorbet prune de la Chapelle d’Abondance

Dégustation de chevreuil en 3 façons :
~ pavé, sauce chanterelles
~ cromesquis (croustillant de viande panée)
~ civet, sauce Saint-Hubert en cocote (cuissot sans os)
Accompagné de marrons caramélisés, spätzle, potimarron,
poire au vin blanc et épices, choux de Bruxelles

Dessert au choix dans la carte
ou Délice d’Automne
(pâte sablé avec la crème d’amandes de Provence, vermicelle de marron,
mousse allégée au chocolat blanc Opalys Valrhona®, myrtilles)

~ Supplément fromage 6€ ~

Suggestion de vin pour la chasse

BEAUMES DE VENISE
38,50€

1dl ~ 6€      2dl ~ 12€      3dl ~ 18€      5dl ~ 30€

Ce menu est servi jusqu'à 13h30 et 20h30
Aucun changement dans le menu n'est possible et tout changement sera facturé à la carte. Le dessert ne peut pas être remplacé par le fromage.

Menu enfant à 18 Euros
(Servi pour les enfants jusqu'à 12 ans)

1 verre de sirop, limonade ou diabolo offert
(myrtille, fraise, grenadine, pêche, menthe, orgeat, citron)

Tous nos plats sont faits maison et servis avec légumes, frites maison ou pates

Jambon blanc & pâtes penne au beurre
ou
Aiguillettes de poulet panées
ou
Steak haché
ou
Burger Fleur de Neige
(steak haché, salade, tomate, fromage, ketchup)
ou
Poisson du jour

Glace ou Sorbet (2 boules)
vanille, chocolat, abricot, myrtille, framboise, citron vert
ou
Mousse au nutella

Menu de Noël

Amuse-bouche

Saumon Loch Duart d’Écosse fumé par nos soins aux baies de genièvre,
crémeux yaourt à la réglisse
ou
Escargots régionaux en persillade revisitée,
émulsion à l’ ail doux
ou
Foie gras de canard poêlé, crème légère à l’artichaut,
émulsion à la truffe noire

Verre givré

Spirale de suprême et cuisse de dinde fermière aux truffes noires
marrons caramélisés, cardons
ou
Carré de veau cuit dans une feuille d’épicéa sauce aux senteurs de sapin
(cuisson basse température)
ou
Noix de Saint Jacques de Dieppe poêlées au beurre demi-sel
émulsion dashi, palet de butternut, déclinaison de légumes (supplément 5€)
ou
Filet d’omble chevalier vapeur puis grillé
Ratte du touquet, choux, bergamote, émulsion carotte-gingembre

Bûche de Noël aux saveurs exotiques
(coco, mangue, passion, vanille)
ou
Religieuse revisitée
(caramel beurre salé, fèves de tonka)

69€ par adulte
35€ par enfant (jusqu’à 14 ans)

〜 les fromages fermiers d’ici et d’ailleurs avec Brillat-Savarin aux truffes 〜
〜 8€ en supplément 〜

Menu de Réveillon de Nouvel
210€

Amuse-bouche
Champagne Demière Serge ~ Blanc de Blanc ~ 1er cru

Opéra de foie gras de canard français à la truffe de la Drôme
gelée café gingembre
Sauternes ~ Château les Justices ~ 2011, J. Gonet-Médeville

Bar de ligne sauvage,
Noix de Saint-Jacques françaises (Dieppe) rôtis au Satay,
Risotto de quinoa et fenouil aux fruits secs, spoon de maïs
Magnum Chablis 2018, L.C. Notton

Fraîcheur de la Saint Sylvestre
Granité champagne génépi

Filet de boeuf, croûte de feuilletée graines torréfiées
Pralin de chanterelles, réduction au poivre Maniguette
Boulangère à la truffe, soubise en sabayon
Magnum Château La Tour de By ~ 2015, Marc Pagès

Les Fromages de nos Alpages et d’ailleurs
Saint-Joseph 2019, Etienne Guigal

Dessert de l’An Neuf
Champagne Gerbais Pierre ~ Grains de Celles

Eau minérale
Café
Mignonnette de poire