|
Entrées | |||
|---|---|---|---|
 |
Salade verte | 6 € | |
|
Potage de légumes du moment, croûtons et fromage râpé | 12 € | |
|
Gaufre au fromage d’Abondance et copeaux de jambon cru | 17 € | |
|
Terrine du Chef Philippe de canard et lapin, copeaux de viande séchée, échalote confite et moutarde à l’ancienne | 18 € | |
|
Carpaccio de poulpe de Méditerranée, râpée de boutargue, suprême d’agrumes | 18 € | |
|
Pâté croûte traditionnel de canard au foie gras, chutney nectarine | 20 € | |
|
Tartare de thon à l’huile de citronnelle, tomates & yuzu | 20 € | |
|
Charcuterie préparée et fumée au genièvre par nos soins (18 mois d'affinage) (jambon cru, terrine, saucisson sec de porc et boeuf, saucisson à l’ail, viande séchée et salade verte) |
22 € | |
|
Duo de saumon Loch Duart d’Écosse fumé par nos soins et mosaïque mariné à la sauge, mousse concombre génépi, chantilly à l’ail noir | 23 € | |
|
Pressé de foie gras de canard français et son escalope dorée, condiment rhubarbe et cardamone | 27 € | |
|
Escargots de « Jardins de Chavannex » de Sciez au beurre persillé fait maison à l'ail des ours (douzaine) | 19 € | |
|
Escargots de « Jardins de Chavannex » de Sciez au beurre persillé fait maison à l'ail des ours (demi-douzaine) | 10 € | |
|
Omelette (jambon ou fromage ou fines herbes) servie avec frites maison et salade verte | 17 € | |
|
Salade de chèvre chaud en trois façons ~ 15 minutes d’attente ~ (mesclun, croustillant de fromage nature, à la sarriette et affiné de la chèvrerie des Thoules à la Chapelle d’Abondance) |
21 € | |
|
Chirashi au thon, saint jacques françaises, saumon, avocats & wasabi (recette traditionnelle et art culinaire de la cuisine japonaise, dans l’esprit d’un sushis déstructuré) |
23 € | |
|
Poissons | |||
|
Dos de cabillaud de Skrei nacré, kasha et petits légumes, crème de maïs | 23 € | |
|
Filet de truite saumonée poché au bouillon de pommes Granny Smith et ache des montagnes | 24 € | |
|
Filet de féra du lac Léman, bouillon fleur de capucines et poêlée de chanterelles | 27 € | |
|
Dos de cabillaud Skrei nacré au lait de châtaigne | 28 € | |
|
Filets de perche poêlés au beurre citronné | 32 € | |
 |
|||
|
Assiette de frites maison | 7 € | |
|
Viandesd'origine française | |||
|
Tartare de boeuf taillé au couteau (180g) façon thaï, frites maison et salade (citronnelle, gingembre, soja, coriandre, galanga, huile de sésame) | 24 € | |
|
Souris d’agneau parfumée au thym, ail confit et jus (cuisson basse température 36h) ~ 15 minutes d’attente ~ | 20 € | |
|
Magret de canard rôti (cuisson rosé), sauce myrtilles | 28 € | |
|
Filet mignon de veau à la savoyarde (filet poêlé, jambon, fromage à raclette, sauce chanterelles) | 30 € | |
|
Le coeur de filet de boeuf Limousin (200g), sauce béarnaise ou poivre Timut (saveurs d'agrumes) | 32 € | |
|
Le coeur de filet de boeuf Limousin (200g), sauce chanterelles | 37 € | |
|
Le coeur de filet de boeuf Limousin façon Rossini (200g) (escalope de foie gras de canard, foie gras, truffes noires de la Drôme, sauce périgueux) |
43 € | |
|
Burger Fleur de Neige, frites maison et salade (pain artisanal de la boulangerie Grillet à Châtel, steak haché taillé au couteau 180g, tomate, mesclun, fromage à raclette, oignons rouges confits et sauce burger) |
23 € | |
|
Burger végétarien, frites maison et salade (pain artisanal de la boulangerie Grillet à Châtel, steak au quinoa & boulgour aux petits légumes, tomate, mesclun, fromage à raclette, guacamole, oignons rouges confits et sauce burger) |
20 € | |
|
Abatsd'origine française | |||
|
Tête de veau et langue accompagnées de ses petits légumes, sauce ravigote | 25 € | |
|
Rognons de veau à la crème flambés à l'armagnac | 29 € | |
|
Pommes de ris de veau braisé au foin, sauce chanterelles | 38 € | |
Fromages | |||
| Fromages d’ici et d’ailleurs | 11 € | ||
| Fromage blanc | 5 € | ||
|
Spécialités Savoyardesaccompagnées de charcuterie préparée et fumée par nos soins et salade verte | |||
|
❣️Fondue à la truffe noire de la Drôme (250g de fromage et 10g de truffes par personne) (mélange de fromages franco-suisse, vin blanc) |
40 € | |
|
Fondue aux chanterelles, 250g par pers, (mélange de fromages franco-suisse, champignons, vin blanc, ail) |
33 € | |
|
Fondue savoyarde (mélange de fromages franco-suisse, vin blanc, ail) 250g par pers, min. 2 personnes | 26 € | |
| supplément de fromage 250g par personne (sans accompagnement) | 16 € | ||
|
Berthoud (fromage d’Abondance gratiné au four, ail et vin blanc, pommes de terre) | 26 € | |
|
Raclette (400g de fromage fermier par pers, pommes de terre) min. 2 personnes (à consommer sur place) |
27 € | |
La qualité Maître Restaurateur, est une garantie de cuisine élaborée sur place avec des produits bruts de qualité par une équipe de professionnels de la restauration. Prix ttc par personne
La liste des allergènes présents dans nos plats est à votre disposition
