Restaurant

 
EN ATTENDANT LES COPAINS …

Jambon blanc à la truffe 200g 〜 18€
Viande séchée 100g 〜 18€
Malakoff 6 pièces 〜 15€
Jambon cru 150g 〜 16,50€
Saucisson 150g 〜 14,50€

Caviar français de Neuvic ~ Signature ~ servi avec 8 pièces de blinis 30€ / 10g
élégant et éclatant, grains de taille moyenne, assez fermes aux reflets dorés, éclatent en bouche et révèlent de délicates notes marines
qui rappellent la fraicheur et la finesse de l'huître.
Ce caviar est issu de l’esturgeon Gueldenstaedtiii, originaire de la mer Caspienne, vers l’âge de 12 ans.

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Entrées

logo fait-maison Saumon Loch Duart d’Écosse fumé par nos soins, crémeux au charbon végétal, pickels de légumes   25€
logo fait-maison Pâté croûte traditionnel (canard, veau, cochon, foie gras)   24€
logo fait-maison Charcuterie préparée et fumée au genièvre par nos soins 〜 18 mois d'affinage 〜
(jambon cru, terrine, saucisson sec de porc et boeuf, saucisson à l’ail, viande séchée et salade verte)
  23€
logo fait-maison Carpaccio de crevettes bleues, marinade au yuzu   22€
logo fait-maison Avocat « surprise » & crabe, collection de tomates régionales multicolores   22€
logo fait-maison Gaufre au fromage d’Abondance et copeaux de jambon cru   19€
logo fait-maison Bavarois de fromage de chèvre frais local, sablé au fromage d’Abondance coulis de piquillos et framboises   19€
logo fait-maison Escargots de « Jardins de Chavannex » de Sciez au beurre persillé fait maison à l'ail des ours    
  (demi-douzaine)   11€
  (douzaine)   22€
logo fait-maison Salade verte   7.50€

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Poissons

logo fait-maison Filet de féra du lac Leman vapeur puis grillé, émulsion verveine risotto freeké fumé et petits légumes frais glacés   34€
logo fait-maison Poulpe grillé, crème de maïs et petits légumes   30€
logo fait-maison Filet de truite rosé poché, émulsion carotte-sarriette risotto freeké fumé et petits légumes frais glacés   29€

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Viandes

d'origine française
nos viandes d'exception sont sélectionnées par la boucherie Metzger à Paris

logo fait-maison Tartare de boeuf taillé au couteau (170g) façon thaï, frites maison, salade
(citronnelle, gingembre, sauce soja, coriandre, galanga, graine de sésame noir, huile de sésame toasté)
  27€
logo fait-maison Filet d’agneau rôti en croûte des herbes de notre potager, ail confit et jus   33€
logo fait-maison Filet mignon de veau (d'origine UE) cuit dans une feuille d’épicéa sauce aux senteurs de sapin (cuisson basse température)   33€
logo fait-maison Filet de boeuf (180g), sauce béarnaise ou poivre Maniguette flambé au armagnac   39€
logo fait-maison Filet de boeuf (180g), sauce chanterelles   45€
logo fait-maison Filet de bœuf façon Rossini revisité (180g) 51€ (escalope de foie gras de canard, foie gras, truffes noires de la Drôme, sauce périgueux)   51€
logo fait-maison Burger Fleur de Neige, frites maison et salade
(pain maison, steak haché taillé au couteau 180g, tomate, mesclun, fromage à raclette de Châtel, oignons rouges confits et sauce burger)
  27€

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Abats

d'origine EU

logo fait-maison Rognons de veau à la crème flambés à l’armagnac, sauce chanterelles   35€
logo fait-maison Pommes de ris de veau braisé au foin, sauce chanterelles   42€
       
logo fait-maison Assiette de frites maison   8€
Le végétarien
logo fait-maison Burger végétarien, frites maison et salade
(pain maison, steak fait maison de lentilles corail et patate douce, tomate, mesclun, fromage à raclette de Châtel, oignons rouges confits et sauce burger)
  27€
logo fait-maison Gaufre au fromage d’Abondance et déclinaison de légumes   23€

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Fromages

  Fromages fermiers affinés, confiture et fruits secs   14€
  Fromage blanc, coulis de fruits   6€

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Spécialités Savoyardes

accompagnées de charcuterie préparée et fumée par nos soins et salade verte

 logo fait-maison Fondue savoyarde, 250g par personne, (mélange de fromages franco-suisse, vin blanc, ail)   27€
 logo fait-maison supplément de fromage, 250g par personne (sans accompagnement)   17€
logo fait-maison Berthoud (Spécialité Traditionnelle Garantie) berthoud eu berthoud
(fromage d’Abondance gratiné au four, madère, ail, poivre et vin blanc de Savoie) servi avec pommes de terre
  27€
logo fait-maison Raclette de « la Ferme du Linga » à Châtel (à consommer sur place)
(400g de fromage fermier par pers, pommes de terre) servi avec pommes de terre, min. 2 personnes
  28€

Pour les suggestions du chef veuillez
consulter notre équipe


À la base de nos recettes sont des produits régionaux de qualités.
Nous remercions ainsi nos fournisseurs pour leur goût de l’excellence et le soin qu’ils
mettent à nous sélectionner chaque jour le meilleur.

bon appetit


Cette carte est susceptible d’évoluer en fonction de nos arrivages et de nos producteurs
Prix nets par personne en euros, hors boissons, service compris

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