|
Entrées | |||
|---|---|---|---|
 |
Salade verte | 6 € | |
|
Velouté de légumes du moment servi avec croûtons et fromage râpé | 12 € | |
|
OEuf 63° de Marin, pommes de terre au foin et graines de lin et tournesol | 14 € | |
|
Gaufre au fromage d’Abondance et copeaux de jambon cru | 17 € | |
|
Terrine du Chef Philippe de canard et lapin, copeaux de viande séchée, échalote confite et moutarde à l’ancienne | 18 € | |
|
Pâté croûte traditionnel de canard au foie gras, chutney de figues et baie Ganshu | 20 € | |
|
Carpaccio de noix de Saint-Jacques françaises de Dieppe à l’huile de verveine et clémentines au sel des mines de Bex | 21 € | |
|
Charcuterie préparée et fumée au genièvre par nos soins (18 mois d'affinage) (jambon cru, terrine, saucisson sec de porc et boeuf, saucisson à l’ail, viande séchée et salade verte) |
22 € | |
|
Duo de saumon Loch Duart d’Écosse (fumé par nos soins et mariné au sel fumé et baies de genièvre) |
23 € | |
|
Pressé de foie gras de canard français mariné à l’abricotine du Valais et au poivre noir, chutney abricot et son escalope dorée | 27 € | |
|
Salade César (mesclun, mignon de poulet grillé, croûtons, parmesan Reggiano) | 19 € | |
|
Salade de chèvre chaud en trois façons (mesclun, croustillant de fromage nature, à la sarriette et affiné de la chèvrerie des Thoules à la Chapelle d’Abondance) |
21 € | |
|
Escargots de Sciez au beurre persillé à l'ail des ours (douzaine) | 19 € | |
|
Escargots de Sciez au beurre persillé à l'ail des ours (demi-douzaine) | 10 € | |
|
Omelette (jambon ou fromage ou fines herbes) servie avec frites maison et salade verte | 17 € | |
|
Poissons | |||
|
Filet de truite saumonée poché au bouillon de pommes Granny Smith et céleri | 26 € | |
|
Dos de cabillaud de Skrei nacré, jus de betterave émulsioné au cumbawa | 28 € | |
|
Filets de perche poêlés au beurre citronné | 29 € | |
|
Noix de Saint-Jacques françaises de Dieppe, émulsion Bergeron et crémeux topinambour | 34 € | |
 |
|||
|
Assiette de frites maison | 7 € | |
|
Viandesd'origine française | |||
|
Souris d’agneau parfumée au thym, ail confit et jus (cuisson basse température 36h) (15 minutes d’attente) |
20 € | |
|
Ballotine de pintade farcie aux girolles, jus à la Mondeuse | 23 € | |
|
Magret de canard rôti (cuisson rosé), sauce myrtilles | 28 € | |
|
Filet mignon de veau à la savoyarde (filet poêlé, jambon, fromage à raclette, sauce morilles) | 30 € | |
|
Le coeur de filet de boeuf Limousin (220g), sauce béarnaise ou poivre Timut (saveurs d'agrumes) | 32 € | |
|
Le coeur de filet de boeuf Limousin (220g), sauce morilles | 37 € | |
|
Le coeur de filet de boeuf Limousin façon Rossini (220g) (escalope de foie gras de canard, foie gras, truffes noires de la Drôme, sauce périgueux) |
43 € | |
|
Burger Fleur de Neige, frites maison et salade (pain artisanal de la boulangerie Grillet à Châtel, steak haché taillé au couteau 180g, tomate, mesclun, fromage à raclette, oignons rouges confits et sauce burger) |
23 € | |
|
Burger végétarien, frites maison et salade (10 minutes d’attente) (pain artisanal de la boulangerie Grillet à Châtel, steak au quinoa & boulgour aux petits légumes, tomate, mesclun, oignons rouges confits et fromage blanc) |
20 € | |
|
Abatsd'origine française | |||
|
Tête de veau et langue accompagnées de ses petits légumes, sauce ravigote | 25 € | |
|
Rognons de veau à la crème flambés à l'armagnac | 29 € | |
|
Pommes de ris de veau braisé au foin, sauce morilles | 38 € | |
Fromages | |||
| Fromages d’ici et d’ailleurs | 11 € | ||
| Fromage blanc | 5 € | ||
|
Spécialités Savoyardesservies tous les jours sauf le dimanche midi | |||
|
❣️Fondue à la truffe noire de la Drôme (250g de fromage et 10g de truffes par personne) (mélange de fromages franco-suisse, vin blanc) minimum 2 personnes |
40 € | |
|
Fondue aux cèpes ou morilles, 250g par pers, minimum 2 personnes (mélange de fromages franco-suisse, champignons, vin blanc, ail) |
33 € | |
|
Fondue savoyarde (mélange de fromages franco-suisse, vin blanc, ail) 250g par pers, min. 2 personnes | 26 € | |
| supplément de fromage 250g par personne (sans accompagnement) | 16 € | ||
|
Berthoud (fromage d’Abondance gratiné au four, ail et vin blanc, pommes de terre) | 26 € | |
|
Tartiflette (pommes sautées, lardons, oignons, ½ reblochon fermier gratiné) | 26 € | |
|
Raclette (400g de fromage fermier par pers, pommes de terre) min. 2 personnes (à consommer sur place) |
27 € | |
La qualité Maître Restaurateur, est une garantie de cuisine élaborée sur place avec des produits bruts de qualité par une équipe de professionnels de la restauration. Prix ttc par personne
La liste des allergènes présents dans nos plats est à votre disposition
