Restaurant

 
EN ATTENDANT LES COPAINS …

Viande séchée 100g 〜 18€
Malakoff 6 pièces 〜 10€
Jambon cru 150g 〜 16€
Saucisson 150g 〜 14€

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Entrées

logo fait-maison Salade verte   7€
logo fait-maison Potage de potimarron   12€
logo fait-maison Boudin noir déstructuré et émulsion de pommes bio   15€
logo fait-maison Gaufre au fromage d’Abondance et copeaux de jambon cru   19€
logo fait-maison Charcuterie préparée et fumée au genièvre par nos soins 〜 18 mois d'affinage 〜
(jambon cru, terrine de chasse, saucisson sec de porc et boeuf, saucisson à l’ail, viande séchée et salade verte)
  23€
logo fait-maison Saumon Loch Duart d’Écosse fumé par nos soins, crème acidulée et pickels de légumes, tuile dentelle à l'encre de seiche   24€
logo fait-maison Pressé de foie gras de canard français, condiment figues fumées à la mélisse   22€
logo fait-maison Escargots de « Jardins de Chavannex » de Sciez au beurre persillé fait maison à l'ail des ours    
  (demi-douzaine)   11€
  (douzaine)   22€
logo fait-maison Salade de chèvre chaud en trois façons 〜 15 minutes d’attente 〜
(croustillant de fromage nature, à la sarriette et affiné de la chèvrerie des Thoules à la Chapelle d’Abondance))
  24€
ENTRÉES CHASSE
logo fait-maison Terrine de chasse (sanglier, chevreuil) et copeaux de viande séchée, condiment figues fumées à la mélisse   20,50€
logo fait-maison Assiette du chasseur : pâté croute fait maison (chevreuil, filet de perdreau, foie gras), crème brûlée de perdreau, condiment figues fumées à la mélisse   25,50€

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Poissons

logo fait-maison Filet de truite saumonée poché au bouillon de pommes Granny Smith et ache des montagnes, kasha et petits légumes   25€
logo fait-maison Filet de féra du lac Léman, émulsion Bergeron et chanterelles   31€
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logo fait-maison Assiette de frites maison   7,50€

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Viandes

d'origine française

logo fait-maison Tartare de boeuf taillé au couteau (170g, boucherie Metzger) façon thaï, frites maison et salade
(citronnelle, gingembre, soja, coriandre, galanga, graine de sésame noir, huile de sésame)
  26€
logo fait-maison Souris d’agneau parfumée au thym, ail confit et jus (cuisson basse température 36h)   25€
logo fait-maison Filet mignon de veau (cuisson basse température) cuit dans une feuille d’épicéa, sauce aux senteurs de sapin   31€
logo fait-maison Filet de boeuf (200g), sauce béarnaise ou poivre Timut (saveurs d'agrumes)   33€
logo fait-maison Filet de boeuf (200g), sauce chanterelles   38€
logo fait-maison Filet de boeuf façon Rossini (200g)
(escalope de foie gras de canard, foie gras, truffes noires de la Drôme, sauce périgueux)
  45€
logo fait-maison Burger Fleur de Neige, frites maison et salade
(pain fait maison, steak haché taillé au couteau 180g, tomate, mesclun, fromage à raclette de Châtel, oignons rouges confits et sauce burger)
  25€
logo fait-maison Burger végétarien, frites maison et salade
(pain artisanal de la boulangerie Grillet à Châtel, steak de lentilles corail et patate douce, tomate, mesclun, fromage à raclette de Châtel, oignons rouges confits et sauce burger)
  25€
       
logo fait-maison Assiette de frites maison   7,50€
PLATS CHASSE
logo fait-maison Civet de sanglier, sauce Saint-Hubert (cuissot sans os)   30,50€
logo fait-maison Civet de chevreuil, sauce Saint-Hubert (cuissot sans os)   34,50€
logo fait-maison Dégustation de chevreuil en 3 façons : pavé, cromesquis et civet   39,50€
logo fait-maison Entrecôte de cerf grillée, sauce poivre Timut (saveurs d'agrumes)   42,50€
logo fait-maison Noisette de chevreuil Rossini (escalope de foie gras de canard, truffes noires de la Drôme, sauce périgueux)   56,50€

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Abats

d'origine EU

logo fait-maison Rognons de veau à la crème flambés à l’armagnac, sauce chanterelles   35€
logo fait-maison Pommes de ris de veau braisé au foin, sauce chanterelles   40€

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Spécialités Savoyardes

accompagnées de charcuterie préparée et fumée par nos soins et salade verte

logo fait-maison Fondue savoyarde (mélange de fromages franco-suisse, vin blanc, ail) 250g par pers,   27€
  supplément de fromage, 250g par personne (sans accompagnement)   17€
logo fait-maison Berthoud (Spécialité Traditionnelle Garantie) berthoud eu berthoud
(fromage d’Abondance gratiné au four, madère, ail, poivre et vin blanc de Savoie) servi avec pommes de terre
  27€
logo fait-maison Raclette de « la Ferme du Linga » à Châtel (à consommer sur place)
(400g de fromage fermier par pers, pommes de terre) min. 2 personnes
  28€

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Fromages

  Fromages d’ici et d’ailleurs   13€
  Fromage blanc   5€

Pour les suggestions du chef veuillez
consulter notre équipe


À la base de nos recettes sont des produits régionaux de qualités.
Nous remercions ainsi nos fournisseurs pour leur goût de l’excellence et le soin qu’ils
mettent à nous sélectionner chaque jour le meilleur.

bon appetit


Cette carte est susceptible d’évoluer en fonction de nos arrivages et de nos producteurs
Prix nets par personne en euros, hors boissons, service compris

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