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Entrées | |||
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Salade verte | 6 € | |
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Velouté de légumes du moment servi avec croûtons et fromage râpé | 12 € | |
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OEuf 63° de Marin, velours de potimarron et chips de jambon | 14 € | |
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Gaufre de pomme de terre et émulsion au fromage d’Abondance et chiffonnade de jambon cru | 17 € | |
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Charcuterie préparée et fumée au genièvre par nos soins (18 mois d'affinage) (jambon cru, terrine, saucisson sec de porc et boeuf, saucisson à l’ail, viande séchée et salade verte) |
21 € | |
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Duo de saumon Loch Duart d’Écosse, mousse à l’ail noir (fumé par nos soins et mosaïque mariné aux herbes) |
23 € | |
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Nougat de foie gras de canard français, chutney de figues et baie Ganshu, escalope de foie gras | 27 € | |
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Escargots de Sciez au beurre persillé à l'ail des ours (douzaine) | 19 € | |
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Escargots de Sciez au beurre persillé à l'ail des ours (demi-douzaine) | 10 € | |
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Omelette (jambon ou fromage ou fines herbes) servie avec frites maison et salade verte | 17 € | |
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Salades |
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Salade César (mesclun, mignon de poulet grillé, croûtons, parmesan Riggiano, anchois) | 19 € | |
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Salade de chèvre chaud en trois façons (mesclun, croustillant de fromage nature, à la sarriette et affiné de la chèvrerie des Thoules à la Chapelle d’Abondance) |
21 € | |
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Poissons | |||
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Filet de truite poché au bouillon de pommes Granny Smith et céleri | 26 € | |
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Filet de bar cuisson à l'unilatérale, sauce verveine, quinoa rouge et petits légumes à la main de Buddha (agrume aromatique) | 28 € | |
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Dos de cabillaud Skrei nacré au lait de châtaigne | 28 € | |
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Filets de perche poêlés au beurre citronné | 29 € | |
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Assiette de frites maison | 7 € | |
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Viandesd'origine française | |||
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Mignon de veau à la savoyarde (filet poêlé, jambon, fromage, sauce champignons des bois) | 30 € | |
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Le coeur de filet de boeuf Limousin (200g), sauce béarnaise ou poivre Timut (saveurs d'agrumes) | 32 € | |
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Le coeur de filet de boeuf Limousin (200g), sauce champignons des bois | 37 € | |
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Le coeur de filet de boeuf Limousin façon Rossini (200g) (escalope de foie gras de canard, foie gras, truffes noires de la Drôme, sauce périgueux) |
43 € | |
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Burger Fleur de Neige, frites maison et salade (steak haché taillé au couteau 180g, tomate, fromage, oignons rouges confits, concombre mariné, sauce burger) |
23 € | |
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Abatsd'origine française | |||
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Tête de veau et langue accompagnées de ses petits légumes, sauce ravigote | 25 € | |
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Rognons de veau à la crème flambés à l'armagnac | 29 € | |
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Pommes de ris de veau braisé au foin, sauce champignons des bois | 38 € | |
Fromages | |||
| Fromages d’ici et d’ailleurs | 12 € | ||
| Fromage 1 morceau | 6 € | ||
| Fromage blanc | 5 € | ||
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Spécialités Savoyardesservies tous les jours sauf le dimanche midi | |||
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Fondue à la truffe noire de la Drôme (250g de fromage et 10g de truffes par personne) (mélange de fromages franco-suisse, vin blanc, ail) minimum 2 personnes |
40 € | |
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Fondue savoyarde (mélange de fromages franco-suisse, vin blanc, ail) 250g par pers, min. 2 personnes | 25 € | |
| supplément de fromage 250g par personne (sans accompagnement) | 14 € | ||
| Berthoud (fromage d’Abondance gratiné au four, ail et vin blanc, pommes de terre) | 25 € | ||
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Tartiflette (pommes sautées, lardons, oignons, ½ reblochon fermier gratiné) | 25 € | |
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Raclette (fromage fermier, pommes de terre) min. 2 personnes (à consommer sur place) | 26 € | |
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Carte chasseservie en automne uniquement |
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Terrine de chasse, échalote confite, moutarde à l’ancienne et pétales de betterave chioggia | 18 € | |
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Assiette du chasseur : pâté croute fait maison (chevreuil, filet de perdreau, foie gras), crème brûlée de perdreau, chutney de figues et baie Ganshu |
23 € | |
| Plat | |||
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Civet de chevreuil, sauce Saint-Hubert (cuissot sans os) | 32 € | |
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Dégustation de chevreuil en 3 façons : pavé, cromesquis et civet | 36 € | |
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Entrecôte de cerf grillée, sauce airelle sauvage | 39 € | |
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Noisette de chevreuil Rossini, minimum 2 personnes (escalope de foie gras de canard, truffes noires de la Drôme, sauce périgueux) |
53 € | |
| Sélection de vin pour la chasse | |||
| 2017 Beaumes de Venise ~ Domaine de Durban ~ Leydier & Fils 35€ 1dl ~ 5.50€ 2dl ~ 11€ 3dl ~ 16.50€ 5dl ~ 27.50€ 75% grenache, 20% syrah, 5% mourvèdre, ample, équilibré, fruité et de bonne structure |
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La qualité Maître Restaurateur, est une garantie de cuisine élaborée sur place avec des produits bruts de qualité par une équipe de professionnels de la restauration. Prix ttc par personne
La liste des allergènes présents dans nos plats est à votre disposition
